Hard godterier basert på sukker og sirup med mattilsetning. Typene hardt godteri inkluderer fruktsmak, fløtesmak, kjølig smak, hvit kontroll, sandblanding og stekt hardt godteri etc.
Godterikroppen er hard og sprø, så den kalles hardt sukker. Den tilhører amorf amorf struktur. Egenvekten er 1,4~1,5, og det reduserende sukkerinnholdet er 10~18%. Det oppløses sakte i munnen og kan tygges. Sukkerlegemer er gjennomsiktige, gjennomskinnelige og ugjennomsiktige, og noen trekkes inn i merceriserte former.
Produksjonsmetode: 1. Kjøp råvarer og ingredienser i henhold til kundens krav; 2. Sukkersmelting. Hensikten med sukkersmelting er å fullstendig separere den granulerte sukkerkrystallen med riktig mengde vann; 3. Kok opp sukker. Hensikten med å koke sukker er å fjerne overflødig vann i sukkerløsningen, slik at sukkerløsningen kan konsentreres; 4. Støping. Støpeprosessen for hardt godteri kan deles inn i kontinuerlig stempling og kontinuerlig støping.
Oppbevares i tilstanden til temperaturen er under 25 ℃ og den relative luftfuktigheten er ikke mer enn 50%. Aircondition foretrekkes.