Hhard godterier basert på sukker og sirup med tilsetningsstoffer. Typer av hardt godteri inkluderer fruktsmak, kremsmak, kjølig smak, hvit kontroll, sandblanding og ristet hardt godteri etc.
Godterikroppen er hard og sprø, så den kalles hardt sukker. Den tilhører en amorf amorf struktur. Den spesifikke vekten er 1,4~1,5, og innholdet av reduserende sukker er 10~18%. Den løses sakte opp i munnen og er tyggebar. Sukkerkroppene er gjennomsiktige, gjennomskinnelige og ugjennomsiktige, og noen er trukket i merceriserte former.
Produksjonsmetode: 1. Kjøp råvarer og ingredienser i henhold til kundens krav; 2. Sukkersmelting. Formålet med sukkersmelting er å separere krystallene av granulert sukker fullstendig med riktig mengde vann; 3. Kok opp sukker. Formålet med å koke sukker er å fjerne overflødig vann i sukkerløsningen, slik at sukkerløsningen kan konsentreres; 4. Støping. Støpeprosessen for hardt sukkertøy kan deles inn i kontinuerlig stemplingsstøping og kontinuerlig hellestøping.
Oppbevares ved en temperatur under 25 ℃ og en relativ luftfuktighet på ikke over 50 %. Klimaanlegg er å foretrekke.