Enten du liker det eller ikke, er de fleste sure godterier utrolig populære på grunn av den rynkefremkallende smaken, spesielt den sure gummibelt-godterien. Mange godterientusiaster, både unge og gamle, kommer langveisfra for å nyte den utsøkte stikken av ekstremt sure smaker. Det er ingen tvil om at denne tradisjonelle godteriet byr på et rikt mangfold, enten du foretrekker den dempede bitterheten fra sitrondråper eller ønsker å bli en kjernefysisk opplevelse med de mest intense sure godteriene.
Hva er det egentlig som gir surt godteri den syrlige smaken, og hvordan lages det? For den fullstendige fremgangsmåten for å lage surt godteri, bla ned!
De vanligste typene surt godteri
Det finnes et univers av surt godteri der ute som venter på å mette smaksreseptorene dine med en fristende smak, mens noen av oss kanskje tenker på harde godterier som er ment å suges på og nytes.
De mest populære variantene av surt godteri faller likevel inn i en av tre hovedkategorier:
-Surt gummygodteri
-Surt hardt godteri
-Sure geléer
Hvordan lages surt godteri?
De fleste sure godterier lages ved å varme og kjøle ned fruktbaserte kombinasjoner til nøyaktige temperaturer og tider. Den molekylære strukturen til frukten og sukkeret påvirkes av disse oppvarmings- og kjøleprosessene, noe som resulterer i ønsket hardhet eller mykhet. Naturligvis brukes gelatin ofte i gummier og geléer, sammen med surt sukker, for å gi dem sin særegne seige tekstur.
Så hva med den sure smaken?
Mange typer surt godteri inneholder naturlig sure ingredienser i hoveddelen av godteriet. Andre er for det meste søte, men er drysset med syreinfundert granulert sukker, også kjent som "surt sukker" eller "sur syre", for å gi dem en syrlig smak.
Nøkkelen til alt surt godteri er imidlertid én eller en kombinasjon av spesifikke organiske syrer som øker syrligheten. Mer om det senere!
Hva er kilden til den sure smaken?
Nå som vi har besvart spørsmålet «hvordan lages surt godteri», kan du finne ut hva det er laget av. Mens de fleste sure godterier er basert på naturlig syrlige fruktsmaker, som sitron, lime, bringebær, jordbær eller grønt eple, er den supersure smaken vi kjenner og elsker, avledet fra noen få organiske syrer. Hver har en distinkt smaksprofil og syrlighetsnivå.
Fortsett å lese for å lære mer om hver av disse sure syrene.
Sitronsyre
Sitronsyre er en av de vanligste ingrediensene i surt godteri. Som navnet antyder, finnes denne sure syren naturlig i sitrusfrukter som sitroner og grapefrukt, samt i mindre mengder i bær og noen grønnsaker.
Sitronsyre er en antioksidant som er nødvendig for energiproduksjon og til og med forebygging av nyrestein. Den gir også den syrlige smaken som gjør surt godteri så deilig!
Eplesyre
Den ekstreme smaken av godteri som Warheads skyldes denne organiske, supersure syren. Den finnes i Granny Smith-epler, aprikoser, kirsebær og tomater, så vel som hos mennesker.
Fumarsyre
Epler, bønner, gulrøtter og tomater inneholder spormengder av fumarsyre. På grunn av den lave oppløseligheten sies denne syren å være den sterkeste og mest sure. Vær så snill, ja!
Syrevinsyre
Vinsyre, som er mer astringerende enn de andre sure organiske syrene, brukes også til å lage vinsyre og bakepulver. Den finnes i druer og vin, samt bananer og tamarinder.
Andre vanlige ingredienser i mest sure godteri
-Sukker
-Frukt
-Maissirup
-Gelatin
-Palmeolje
Surbelt gummy godteri er deilig
Får du ikke nok av det syrlige godteriet? Derfor lager vi hver måned et deilig surt vingummi som våre godteri-besatte abonnenter kan kose seg med. Sjekk ut vårt nyeste Mostly Sour-godteri og bestill til en venn, en du er glad i eller deg selv i dag!
Publisert: 15. feb. 2023