Enten du liker det eller ikke, er de fleste syrlige godterier utrolig populære på grunn av deres rynkefremkallende smak, spesielt det sure gummibeltegodteriet. Mange godterientusiaster, både unge og gamle, kommer langveis fra for å nyte den utsøkte brodden av ekstremt syrlige smaker. Det er ikke å nekte for at denne tradisjonelle godteritypen er rikelig med mangfold, enten du foretrekker den dempede bitterheten til sitrondråper eller ønsker å gå kjernefysisk med de mest intense sure godteriene.
Hva er det egentlig som gir surt godteri sin sure smak, og hvordan lages det? For den komplette fremgangsmåten for å lage surt godteri, bla ned!
De vanligste typene surt godteri
Det er et univers av surt godteri der ute som venter på å mette smakreseptorene dine med munnfull smak, mens noen av oss kan tenke på harde godteri som er ment å bli sugd på og glede seg over.
De mest populære variantene av surt godteri faller likevel inn i en av tre brede kategorier:
-Sour gummy candy
-Surt hardt godteri
-Sur gelé
De fleste syrlige godterier lages ved å varme opp og avkjøle fruktbaserte kombinasjoner til nøyaktige temperaturer og tider. Molekylstrukturen til frukt og sukker påvirkes av disse oppvarmings- og kjøleprosessene, noe som resulterer i ønsket hardhet eller mykhet. Naturligvis brukes gelatin ofte i gummier og geléer, sammen med surt sukker, for å gi dem sin særegne seige tekstur.
Så hva med den syrlige smaken?
Mange typer surt godteri inkluderer naturlig sure ingredienser i godteriets hoveddel. Andre er stort sett søte, men er støvet med syreinfusert granulert sukker, også kjent som "sur sukker" eller "syrlig syre", for å gi dem en syrlig smak.
Nøkkelen til alt surt godteri er imidlertid en eller en kombinasjon av spesifikke organiske syrer som øker ternheten. Mer om det senere!
Hva er kilden til den sure smaken?
Nå som vi har svart på spørsmålet "hvordan lages surt godteri", finn ut hva det er laget av. Mens de fleste syrlige godterier er basert på naturlig syrlige fruktsmaker, som sitron, lime, bringebær, jordbær eller grønt eple, er den supersurlige smaken vi kjenner og elsker, avledet fra noen få organiske syrer. Hver har en distinkt smaksprofil og syrlighetsnivå.
Fortsett å lese for å lære mer om hver av disse sure syrene.
Sitronsyre
Sitronsyre er en av de vanligste ingrediensene i surt godteri. Som navnet tilsier, finnes denne sure syren naturlig i sitrusfrukter som sitroner og grapefrukt, samt i mindre mengder i bær og enkelte grønnsaker.
Sitronsyre er en antioksidant som er nødvendig for energiproduksjon og til og med forebygging av nyrestein. Det produserer også syrligheten som gjør surt godteri så deilig!
Eplesyre
Den ekstreme smaken av godteri som Warheads skyldes denne organiske, super sure syren. Det finnes i Granny Smith-epler, aprikoser, kirsebær og tomater, så vel som hos mennesker.
Fumarsyre
Epler, bønner, gulrøtter og tomater inneholder spormengder fumarsyre. På grunn av sin lave oppløselighet sies denne syren å være den sterkeste og mest syrlig smakende. Vær så snill, ja!
Syre vinsyre
Vinsyre, som er mer snerpende enn de andre sure organiske syrene, brukes også til å lage krem av tartar og bakepulver. Det finnes i druer og vin, samt bananer og tamarinder.
Andre vanlige ingredienser i mest surt godteri
-Sukker
-Frukt
- Maissirup
-Gelatin
- Palmeolje
Surt beltegummy godteri er deilig
Kan du ikke få nok av det syrlige godteriet? Det er derfor vi hver måned lager et deilig surt gummigodteri som våre godteri-besatte abonnenter kan nyte. Sjekk ut vår nyeste Mostly Sour-godteri og legg inn en bestilling til en venn, kjære eller deg selv i dag!
Innleggstid: 15. februar 2023