Enten du liker det eller ikke, de fleste sure karameller er utrolig populære på grunn av deres pucker-induserende smak, spesielt det sure gummy beltegodteriet. Mange godterientusiaster, både unge og gamle, kommer fra fjern og bredt for å glede seg over den utsøkte brodden av ekstremt sure smaker. Det er ingen som benekter at denne tradisjonelle godterietypen er rikelig med mangfold, enten du foretrekker den dempede bitterheten i sitrondråper eller ønske om å bli kjernefysisk med de mest intense sure karamellene.
Hva gir surt godteri sin sure smak, og hvordan lages det? For å lage surt godteri, bla ned!
De vanligste typene surt godteri
Det er et univers av surt godteri der ute som venter på å mette smakreseptorene dine med munnfull smak, mens noen av oss kan tenke på harde godteri som er ment å bli sugd på og glede seg over.
De mest populære variantene av surt godteri faller likevel inn i en av tre brede kategorier:
-Sour gummy candy
-Sour hardt godteri
-Sour gelé
Hvordan lages surt godteri?
Flertallet av sure karameller er skapt ved oppvarming og avkjølende fruktbaserte kombinasjoner for å eksakte temperaturer og tider. Molekylstrukturen til frukt og sukker påvirkes av disse oppvarmings- og kjøleprosessene, noe som resulterer i ønsket hardhet eller mykhet. Naturligvis brukes gelatin ofte i gummier og gelé, sammen med surt sukker, for å gi dem sin særegne seige tekstur.
Så hva med den sure smaken?
Mange typer surt godteri inkluderer naturlig sure ingredienser i godteriets hovedkropp. Andre er stort sett søte, men er støvet med syreinfusert granulert sukker, også kjent som "sur sukker" eller "syrlig syre", for å gi dem en terte smak.
Nøkkelen til alt surt godteri er imidlertid en eller en kombinasjon av spesifikke organiske syrer som øker ternheten. Mer om det senere!
Hva er kilden til den sure smaken?
Nå som vi har svart på spørsmålet "Hvordan lages sur godteri," finn ut hva det er laget av. Mens de fleste sure karameller er basert på naturlig syrlig fruktsmaker, som sitron, kalk, bringebær, jordbær eller grønt eple, er den supersuren smaken vi kjenner og kjærlighet avledet fra noen få organiske syrer. Hver har en distinkt smaksprofil og ternessnivå.
Fortsett å lese for å lære mer om hver av disse sure syrene.
Sitronsyre
Sitronsyre er en av de vanligste ingrediensene i surt godteri. Som navnet antyder, finnes denne sure syren naturlig i sitrusfrukter som sitroner og grapefrukt, så vel som i mindre mengder i bær og noen grønnsaker.
Sitronsyre er en antioksidant som er nødvendig for energiproduksjon og til og med forebygging av nyrestein. Det produserer også tartness som gjør sur godteri så deilig!
Endsyre
Den ekstreme smaken av karameller som stridshoder skyldes denne organiske, supersurre syre. Det finnes i bestemor Smith -epler, aprikoser, kirsebær og tomater, så vel som hos mennesker.
Fumarsyre
Epler, bønner, gulrøtter og tomater inneholder spormengder fumarsyre. På grunn av den lave oppløsningen, sies denne syren å være den sterkeste og mest surmakende. Vær så snill, ja!
Syre tartarisk
Tartarsyre, som er mer snerpende enn de andre sure organiske syrene, brukes også til å lage krem av tannstein og bakepulver. Den finnes i druer og vin, i tillegg til bananer og tamarinds.
Andre vanlige ingredienser i mest surt godteri
-Sukker
-Frukt
-Kornet sirup
-Gelatin
-Palm olje
Syrlig beltegummy godteri er deilig
Kan du ikke få nok av det tangy godteriet? Det er grunnen til at vi hver måned lager et deilig sur gummy godteri for våre godteri-besatte abonnenter å glede oss over. Sjekk ut vår siste for det meste surgodteri og legg inn en ordre for en venn, kjær eller deg selv i dag!
Post Time:-15-2023 februar