Vi er sultne på en matbit. Hva med deg? Vi tenkte på noe i retning av en søt liten godbit som bare er litt seig. Hva snakker vi om?Gummigodteri, selvfølgelig!
I dag er hovedingrediensen i fondant spiselig gelatin. Den finnes også i lakris, myk karamell og marshmallows. Spiselig gelatin gir vingummien en seig tekstur og lang holdbarhet.
Hvordan lages fudge? I dag lager tusenvis av mennesker dem på fabrikker. Først blandes ingrediensene sammen i et stort kar. Typiske ingredienser inkluderer maissirup, sukker, vann, gelatin, konditorfarge og smakstilsetning. Disse smakstilsetningene kommer vanligvis fra fruktjuice og sitronsyre.
Etter at ingrediensene er blandet, kokes den resulterende væsken. Den tykner til det produsenten kaller en slurry. Slurryen helles deretter i former for forming. Fondant helles selvfølgelig i former. Det finnes imidlertid også mange former for fondant, avhengig av din preferanse.
Formene for gummigodteri er foret med maisenna, som hindrer gummigodteriet i å feste seg til dem. Deretter helles slammet i formene og avkjøles til 19 °C. Det får stå i 24 timer slik at slammet kan avkjøles og stivne.
Publisert: 09. des. 2022